Clafoutis aux Cerises

VonBernhard Tschorsnig

Die französische Art, den Sommer zu löffeln

Wenn dein Kirschbaum meint, er müsse halb Bayern versorgen, wird’s Zeit für ein Rezept, das einfach, elegant und gnadenlos effizient ist: Kirsch-Clafoutis. Ein Auflauf, der klingt wie ein Parfum und schmeckt wie Urlaub in der Provence.

📝 Zutaten (für 1 Auflaufform & 2 glückliche Menschen):

  • 500 g reife Kirschen (mit oder ohne Kern – je nach Nervenkitzel)
  • 3 Eier (zimmerwarm – der Clafoutis liebt Harmonie)
  • 80 g Zucker (plus etwas für die Form)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder ein Hauch echter Vanille
  • 100 g Mehl
  • 250 ml Milch (Vollmilch, versteht sich)
  • 1 Prise Salz
  • Butter für die Form
  • Puderzucker zum Schluss – weil es Stil hat

🥄 Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Auflaufform buttern und mit Zucker ausstreuen – als gäb’s Schneefall im Juni.
  3. Kirschen reinlegen. Ob du sie vorher entsteinst oder deinen Gästen Zahnrisiko gönnst, bleibt dir überlassen.
  4. Eier, Zucker, Vanille, Mehl, Milch & Salz zu einem glatten Teig verrühren – keine Schübe, keine Klümpchen, bitte.
  5. Über die Kirschen gießen.
  6. Ca. 35–40 Minuten backen. Wenn der Clafoutis goldbraun duftet und leicht wackelt, ist er perfekt.
  7. Mit Puderzucker bestäuben, am besten lauwarm servieren. Löffelweise Glück.

🍷 Tipp:

Dazu passt: ein Klecks Crème fraîche, ein Espresso oder – für stilvolle Dekadenz – ein Gläschen Kirschlikör.